국순당 횡성 공장/박물관 견학 (Guksundang Traditional Liquors museum)

횡성 국순당의 횡성 공장과 박물관의 역할은?

2004년에 강원도 횡성에 청정한 환경에 친화적인 방식의 전통주 생산 공장인 국순당 행성 공장이 준공되었고,

백세주와 대박 등 우리 술을 생산해요.

횡성 공장 내 지어진 고리마루는 공장 직원들의 기숙사로 사용되며, 우리술 교육 및 숙소로 활용돼요.

주향로에는 우리술 박물관으로서 우리 술의 역사와 국순당에서 생산되는 술들이 전시돼요.

이를 통해 국순당의 역사뿐만 아니라 우리 술에 대한 폭넓은 이해를 할 수 있는 변화 코스를 제공해요.

"주향로"

‘술 향기 가득한 길’이라는 뜻의 주향로는 국순당 횡성양조장에 자리한 우리술 역사·문화 체험공간입니다.

"Juhyangro," which means "a road filled with the fragrance of alcohol," is a cultural and historical experience space for traditional Korean liquor located at the Guksundang Hoengseong Brewery.

암반수와 자연 발효로 만드는 국순당 술의 제조과정

스레 기본으로 약 340m 청정한 암반수를 사용해, 수질 검사로 청결을 유지하며 술을 제조해요.

모든 술 제조는 원료를 철저히 검사하고, 생쌀발법으로 누룩을 배양하여 생산하는데요.

국순당 술은 자연 발효 과정을 통해 만들어지며, 몸에 유익한 자연적인 누룩을 사용해요.

이를 위해 발효시키는 고유한 누룩 곰팡이와 쌀을 섞어 술을 만들기 시작하는 발효 과정이 필요하죠.

쌀이 술로 변하는 발효과정은?

쌀을 발효시켜 알코올과 탄산가스로 변하는 발효과정이에요.

장면 속에서 술이 만들어지는 소리까지 자연스럽게 전달돼요.

맑은 약주를 위한 고체물을 거르는 단계와 막걸리는 이를 거치지 않아요.

술지개미 주박으로 재활용돼요.

숙성 탱크에서 냉장 숙성되며, 쓴 맛이 더 부드러워지도록 가공과정을 거치게 돼요.

제품 생산의 고품질을 위한 과정은?

병들을 경안을 통해 이물질 검사하며 선별과 세척 후, 자동으로 술을 채우고 뚜껑을 덮어요.

분류된 병들은 주입 기계로 투입되어 초당 최대 600병까지 병입 가능하며, 생산제품은 다시 검사 후 품질 점검을 거치게 돼요.

마지막으로 맛과 향을 포함해 세밀한 품질 검사를 통해 고품질 제품을 선보인답니다.

생 막걸리 생산과정 특징

제품은 중요한 검사 후 포장 및 이동, 콜드체인 시스템으로 유통해요.

국순당은 품질 유지 위해 제품 생산 및 유통에서 최선을 다하며, 폐수처리장은 엄격한 기준으로 운영해요.

행성 공장은 엄격한 자체 기준으로 폐수 정화 및 배출, 최종 배출구의 생태 연못을 통해 정화 상태 관찰해요.

국순당의 핵심가치는?

국순당 행성 공장은 ISO 14001 환경경영 체계를 도입하여 녹색 경영을 실천하죠.

2007부터 친환경 녹색 기업이며, 환경 보호와 사회적 책임을 중요시하며 우리 술 생산에도 신경 씁니다.

우리 술을 만들 때 사람을 먼저 생각하는 기업 이념으로 관심을 받았고, 다양한 우리 술 종류와 옛 문헌 속 잊혀진 우리 술을 보존하거나 현대화하기 위해 노력하며, 국내 최고로 만들기 위해 끊임없는 노력을 다할 거에요.

 

 

 

국순당 횡성공장 '주향로' 사이버투어

Guksundang Hoengseong Plant 'Juhyangro' Cyber Tour

1.횡성 국순당, 전통주 생산 공장과 박물관
   - 2004년에 강원도 횡성에 청정한 환경에 친화적인 방식의 전통주 생산 공장인 국순당 행성 공장이 준공되었고, 백세주와 대박 등 우리 술을 생산한다.
   - 행성 공장 내 지어진 고리 마르는 공장 직원들의 기숙사로 사용되며, 우리술 교육 및 숙소로 활용되고 있다.
   - 주향로에는 우리술 박물관으로서 우리 술의 역사와 국순당에서 생산되는 술들이 전시되어 있어 과거의 술 빚는 도구들도 엿볼 수 있다.
   - 이를 통해 국순당의 역사뿐만 아니라 우리 술에 대한 폭넓은 이해를 할 수 있는 코스 제공하고 있다.

 

1. Hoengseong Guksundang, Traditional Liquor Production Plant and Museum
   • In 2004, the Guksundang Hoengseong plant, a traditional liquor production plant using eco-friendly methods, was completed in the clean environment of Hoengseong, Gangwon Province. It produces traditional Korean liquors such as Baekseju and Daebak.
   • The factory dormitory, called Gori Maru, is used as accommodation for factory employees and for traditional liquor education.
   • The Juhyangro is a museum dedicated to traditional Korean liquor, showcasing the history of Korean liquor and the various types produced by Guksundang, as well as historical tools used in the brewing process.
   • This provides an informative course that offers a broad understanding of Korean liquor as well as the history of Guksundang.

2.️약 340m 청정 암반수 사용, 자연 발효 중인 국순당 술 제조과정 소개
   - 좋은 술에 기본이되는 약 340m 청정한 암반수를 사용, 끊임없는 수질 검사를 통해 술 제조 시 청결을 유지한다.
   - 모든 술 제조를 시작하기 전 원료를 철저히 검사하며, 생쌀발효법으로 누룩을 직접 배양하는 과정을 거친다.
   - 우리 술은 자연 발효 과정을 통해 만들어지는데, 술의 기본은 몸에 유익한 자연적인 누룩을 더한다.
   - 이를 위해 술을 발효시키는 고유한 누룩 곰팡이와 쌀을 섞어 술을 만들기 시작하는 발효 과정이 필요하다.

 

2. Introduction to the Guksundang Liquor Production Process Using Approximately 340m Deep Clean Groundwater and Natural Fermentation

• Utilizing approximately 340m deep clean groundwater as the base, constant water quality inspections are conducted to maintain cleanliness during liquor production.
• All raw materials undergo thorough inspection before starting the brewing process, which involves meticulous steps.
• Korean liquor is made through a natural fermentation process, incorporating beneficial natural yeast.
• This involves mixing unique yeast mold with rice to begin the fermentation process.

3.발효 과정: 쌀과 노력이 술로 변하는 과정
   - 쌀을 발효시켜 알코올과 탄산가스로 변하는 발효과정. 장면 속에서 술이 만들어지는 소리까지 자연스럽게 전달된다.
   - 맑은 약주를 위한 고체물 거르기 단계와 막걸리는 이를 거치지 않음. 술지개미 주박으로 재활용된다.
   - 숙성 탱크에서 냉장 숙성되며 쓴 맛이 더 부드러워지도록 가공과정을 거치게 된다.

 

3. Fermentation Process: The Transformation of Rice and Effort into Liquor

• The fermentation process involves converting rice into alcohol and carbon dioxide. The natural sounds of the liquor being made can be heard throughout this process.
• The clear sake undergoes a filtering stage, while makgeolli does not, and the by-products are recycled as animal feed.
• The liquor is aged in cooling tanks to soften its bitter taste through further processing.

좋은 술에 기본이 되는 부른 뒤 약 340m의 청정 암반수를 사용하고 있고, 전문기관을 통해 철저한 수질 검사로 늘 깨끗함을 유지하고 있습니다. 술을 빚기 전 사용되는 모든 원료들에 대해서는 철저한 검사를 실시하고 있습니다. 국순당 생쌀발효법으로 술을 빚기 위해 누룩을 배양하는 과정입니다. 우리가 흔히 접하는 희석식 소주는 주정이라는 알코올 물을 희석시켜서 만들지만, 자연 발효를 통해 빚어내는 우리 술은 몸에 유익한 자연적인 누룩을 만드는 것부터 시작합니다. 하얀 솜처럼 피어난 것이 술을 발효시키는 우리 고유의 누룩 곰팡이입니다. 이렇게 잘 기운 누룩과 주원료인 쌀을 물과 함께 섞어서 술 만들 준비를 하게 됩니다. 이 과정을 담금라고 합니다..

이렇게 섞인 쌀과 누룩이 술로 변해가는 발효 과정을 거치게 됩니다. 주원료인 쌀을 누룩이 분해 발효시키며. 탄수화물이 당화되 알코올로 변하면서 자연스레 생기는 탄산가스로 보글보글 기포가 생기게 됩니다. 지금 보시는 장면은 맑은 약주를 만들기 위해 썰과 약제 등의 고형물을 거르기 위한 압착 과정입니다. 흐린 술(막걸리)는 이 과정을 거치지 않습니다. 이렇게 걸러진 쌀과 누룩의 덩어리는 술지개미, 주박으로 불려지며 동물 사료나 거름로 사용됩니다. 이 모든 과정을 거친 술들은  맛을 더 부드럽게 하기 위해 숙성 탱크에서 일정 기간 냉장 숙성 과정을 한 번 더 거친 후 병 담기게 됩니다.

The basic foundation of good liquor is clean water, and they use pure groundwater from about 340 meters deep. The water quality is meticulously inspected by specialized institutions to ensure it remains clean. All raw materials used before brewing undergo thorough inspections. To brew liquor using Guksundang's raw rice fermentation method, they cultivate yeast. Unlike diluted soju, which is made by diluting alcohol water called "jujeong," our naturally fermented liquor starts with making beneficial natural yeast. The white mold that blooms like cotton is our unique yeast mold that ferments the liquor. The well-cultivated yeast is mixed with the main ingredient, rice, and water to prepare for brewing. This process is called "dangkeum."

The mixed rice and yeast go through the fermentation process, transforming into liquor. The main ingredient, rice, is fermented and broken down by yeast. As the carbohydrates turn into alcohol, the naturally occurring carbon dioxide creates bubbling. Let's take a moment to listen closely to the sound of the liquor fermenting. The scene you are seeing now is the pressing process to filter out solids like rice and medicinal ingredients to make clear 'Yakju' (refined rice wine). Cloudy liquor, 'Makgeolli' does not go through this process. The filtered chunks of rice and yeast, called "Suljighemi = Rice wine lees" or "Jupak," are used as animal feed or fertilizer. After going through all these processes, the liquor is aged in cooling tanks for a certain period to soften the bitter taste, and then it is bottled.

4.제품 생산 과정상 세밀한 검사와 고품질 요구
   - 병들을 경안을 통해 이물질 검사하며 선별과 세척 후, 자동으로 술을 채우고 뚜껑을 덮게 됨.
   - 분류된 병들은 주입 기계로 투입되어 초당 최대 600병까지 병입 가능하며, 생산제품은 다시 검사 후 품질 점검을 거침.
   - 마지막으로 맛과 향을 포함해 세밀한 품질 검사를 통해 고품질 제품을 선보인다.

 

4. Detailed Inspection and High-Quality Requirements in the Production Process

• Bottles are inspected for foreign substances, washed, and then automatically filled and capped.
• The sorted bottles are fed into filling machines that can handle up to 600 bottles per second, and the produced items are re-inspected for quality.
• Finally, detailed quality inspections including taste and aroma are conducted to ensure high-quality products.

5.생 막걸리 생산과정
   - 제품은 중요한 검사 후 포장 및 이동, 콜드체인 시스템으로 유통, 선입선출로 소비자에게 전달.
   - 국순당은 품질 유지 위해 제품 생산 및 유통에서 최선을 다하며, 폐수처리장은 엄격한 기준으로 운영.
   - 행성 공장은 엄격한 자체 기준으로 폐수 정화 및 배출, 최종 배출구의 생태 연못을 통해 정화 상태 관찰.

 

5. Production Process of Fresh Makgeolli

• After crucial inspections, products are packaged, transported, and distributed via a cold chain system to ensure first-in, first-out delivery to consumers.
• Guksundang strives for quality maintenance in both production and distribution, with stringent standards in place for wastewater treatment.
• The Hoengseong plant operates under strict self-imposed standards for wastewater purification and discharge, monitoring the ecological state through a final discharge pond.

6.국순당: 친환경 기업, 우리 술의 보존과 현대화에 헌신
   - 국순당 행성 공장은 ISO 14001 환경경영 체계를 도입하여 녹색 경영 실천함.
   - 2007년부터 친환경 녹색 기업이며, *환경 보호와 사회적 책임*을 중요시하며 우리 술 생산에 신경 씀.
   - 우리 술을 만들 때 사람을 먼저 생각하는 기업 이념으로 관심 받음.
   - 다양한 우리 술 종류와 옛 문헌 속 잊혀진 우리 술 보존 혹은 현대화 위해 노력하며, 우리 술을 국내 최고로 만들기 위해 지속적인 노력을 다할 것.

 

Guksundang: An Eco-Friendly Company Committed to the Preservation and Modernization of Korean Liquor

• The Guksundang Hoengseong plant implements ISO 14001 environmental management systems, practicing green management.
• Since 2007, it has been recognized as an eco-friendly green company, emphasizing environmental protection and social responsibility in its liquor production.
• The company's philosophy prioritizes people in the production of traditional liquor.
• Efforts are made to preserve and modernize various types of traditional Korean liquor and those forgotten in ancient literature, with ongoing dedication to making Korean liquor the best in the country.

완벽한 영상요약, 릴리스에이아이

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