분류 전체보기17 [성공스토리] 국순당 신우창 연구소장, 내 일에 대한 의미와 가치를 찾아라 전통주 전문가 신우창 연구소장의 활동 내용신우창 연구소장은 조상들의 정서와 문화를 담은 우리 전통주를 복원하는 사명감으로 노력해.1999년 이후 꾸준한 연구로 막걸리 발효 제어 기술을 개발하고 전통주 관련 특허 출원했어요.2023년 전통주 업계 최초 천만불 수출을 이룬 신우창은 기술력으로 K-전통주를 세계에 알림.일제 강점기 이후 사라진 전통주를 되살리려는 노력 속에서, 우리 전통주를 글로벌 시장에 선보이는 중이에요.전통술의 복원과 제조과정은?전통주 연구과장 신우창은 유산과 공익에 대한 사명감을 갖고 전통주를 만들어요.전통주의 DNA를 복원하고, 쌀과 누룩을 사용하여 약주와 소주를 제조하며, 살균제인 홉초와 꿀을 활용하죠.고려시대부터 전해오는 방법을 사용하고, 맛은 귀한 자주 술과 홉초를 활용한 제조과정.. 2024. 6. 30. 국순당 횡성 공장/박물관 견학 (Guksundang Traditional Liquors museum) 횡성 국순당의 횡성 공장과 박물관의 역할은?2004년에 강원도 횡성에 청정한 환경에 친화적인 방식의 전통주 생산 공장인 국순당 행성 공장이 준공되었고,백세주와 대박 등 우리 술을 생산해요.횡성 공장 내 지어진 고리마루는 공장 직원들의 기숙사로 사용되며, 우리술 교육 및 숙소로 활용돼요.주향로에는 우리술 박물관으로서 우리 술의 역사와 국순당에서 생산되는 술들이 전시돼요.이를 통해 국순당의 역사뿐만 아니라 우리 술에 대한 폭넓은 이해를 할 수 있는 변화 코스를 제공해요."주향로"‘술 향기 가득한 길’이라는 뜻의 주향로는 국순당 횡성양조장에 자리한 우리술 역사·문화 체험공간입니다."Juhyangro," which means "a road filled with the fragrance of alcohol," i.. 2024. 6. 30. 와인 속담 (wine-related proverbs) In wine, there is truth.포도주 속에 진리가 있다.Good wine needs no bush.좋은 포도주는 간판이 필요 없다.Wine and women bring misery.포도주와 여자는 고통을 가져온다.Life is too short to drink bad wine.인생은 나쁜 포도주를 마시기에는 너무 짧다.A meal without wine is like a day without sunshine.와인이 없는 식사는 햇볕 없는 하루와 같다.Wine is bottled poetry.포도주는 병에 담긴 시이다.Where there is no wine, there is no love.포도주가 없는 곳에는 사랑도 없다.Wine brings to light the hidden secrets.. 2024. 6. 18. 미세조류 추출 오일(rTG 유형, EPA+DHA 69%+)로 영양 강화 (Boosting Nutrition with Microalgae Extract Oil (rTG Type, EPA+DHA 69%+)) 미세조류 추출 오일 소개미세조류 추출물 오일은 필수 오메가-3 지방산인 EPA(에이코사펜타엔산)와 DHA(도코사헥사엔산)의 강력한 원천입니다. 이 오일은 재에스테르화된 트리글리세리드(rTG) 형태의 69% 이상의 EPA 및 DHA 농도가 높아 안정성과 흡수력이 모두 향상됩니다.미세조류 추출 오일의 출처미세조류에서 추출한 이 오일은 전통적인 어유에 대한 지속 가능하고 채식주의자 친화적인 대안입니다. 이는 생선 섭취의 필요성을 우회하여 이러한 중요한 영양소의 직접적인 공급원을 제공합니다.미세조류 오일에 포함된 EPA 및 DHA의 건강상의 이점심혈관 건강: EPA와 DHA는 중성지방을 줄이고 혈압을 낮추며 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.뇌 건강: DHA는 인지 기능과 정신 건강을 지원하는 뇌 조직의 .. 2024. 6. 18. 식품 첨가제로서 EPA 및 DHA 함유 유지 (The Power of EPA and DHA as Food Additives) EPA 및 DHA 소개EPA(에이코사펜타엔산)와 DHA(도코사헥사엔산)는 건강상의 이점으로 유명한 중요한 장쇄 오메가-3 지방산입니다. 생선 기름에서 흔히 발견되는 이 지방산은 심혈관, 뇌 및 눈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 식품 첨가물로서 영양가를 높이기 위해 다양한 제품에 점점 더 많이 포함되고 있습니다.EPA 및 DHA의 출처피쉬 오일: 연어, 고등어, 정어리와 같은 기름진 생선에서 추출된 피쉬 오일은 EPA와 DHA의 전통적인 공급원입니다.조류 오일: 채식주의자 친화적인 대안인 조류 오일은 미세조류에서 추출되며 DHA가 풍부합니다.EPA 및 DHA의 건강상의 이점심혈관 건강: 이 지방산은 중성지방을 줄이고 혈압을 낮추며 심장병 위험을 완화하는 데 도움이 됩니다.뇌 건강: DHA는 뇌.. 2024. 6. 18. 대두 이소플라본의 종합적인 개요: 건강상의 이점, 기능적 특성 및 식품 및 식이 보충제의 응용 소개대두 이소플라본은 대두에서 풍부하게 발견되는 식물성 에스트로겐의 일종입니다(Glycine max). 이러한 생리활성 화합물은 잠재적인 건강상의 이점과 식품 및 식이 보충제에서의 다양한 응용으로 인해 상당한 주목을 받아 왔습니다. Soylife 40% 대두 이소플라본은 이러한 화합물의 농축 형태로, 총 이소플라본 40%를 함유하도록 표준화되었으며, 비글리코시드(아글리콘) 형태는 3.5% 이상입니다. 이 기사에서는 과학적 증거를 바탕으로 Soylife 40% 대두 이소플라본의 공급원, 구성, 건강상의 이점, 기능적 특성 및 응용을 탐구합니다.소스 및 구성대두 이소플라본은 대두에서 추출되며, 세심한 추출 과정을 거쳐 Soylife 40% 대두 이소플라본으로 알려진 농축된 형태를 얻습니다. 이 제품에는 다음.. 2024. 6. 7. 난소화성 말토덱스트린 (Indigestible Maltodextrin) 저항성 말토덱스트린으로도 알려진 난소화성 말토덱스트린은 옥수수, 밀 또는 기타 전분에서 추출한 수용성 섬유질의 일종입니다. 완전히 소화되고 주로 탄수화물 공급원으로 사용되는 일반 말토덱스트린과 달리 난소화성 말토덱스트린은 소장에서 소화에 저항하고 식이섬유로 기능합니다. 다음은 특성, 건강상의 이점, 적용 및 규제 고려 사항에 대한 개요입니다.특성출처: 옥수수, 밀 또는 기타 공급원의 전분을 효소 처리하여 추출됩니다.화학 구조: 효소 가수분해에 저항하는 글리코시드 결합으로 연결된 포도당 단위로 구성됩니다.형태: 백색 분말로 제공되며 물에 용해되며 맛이 중성입니다.건강 혜택 1. 소화 건강:규칙성을 촉진합니다: 대변의 양과 빈도를 증가시켜 변비 예방에 도움을 줍니다.프리바이오틱스 효과: 유익한 장내 세균의 .. 2024. 6. 7. 식품 첨가물로서의 귀리 식이섬유 (Oat Dietary Fiber as a Food Additive) 식품 첨가물로서의 귀리 식이섬유통귀리에서 추출한 귀리 식이섬유는 식품의 건강상의 이점과 기능적 특성으로 널리 알려져 있습니다. 다음은 특성, 이점, 적용 및 규제 고려 사항에 대한 개요입니다.특성출처: 통귀리(Avena sativa)에서 추출.성분: 주로 수용성 섬유질인 베타글루칸과 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌과 같은 불용성 섬유질로 구성되어 있습니다.형태: 귀리겨, 귀리 섬유 분말, 귀리 가루 등 다양한 형태로 제공됩니다.건강 혜택1. 심장 건강: 베타글루칸은 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관 질환의 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.2. 소화 건강: 배변 규칙성을 강화하고 유익한 박테리아의 성장을 촉진하여 장 건강 유지에 도움을 줍니다.3. 혈당 조절: 탄수화물의 소화와 흡수를 느리게 하여 .. 2024. 6. 7. 식품 첨가물로서 이눌린의 역할 (Inulin’s Role as a Food Additive) 이눌린의 역할과 효능: 식품 첨가물로서의 가치1. 이눌린이란? 이눌린은 치커리 뿌리, 양파, 마늘, 바나나 등 다양한 식물에서 발견되는 가용성 식이 섬유입니다. 주로 과당 단위로 구성되어 있으며, 식물에서 저장 탄수화물로 작용합니다. 이눌린은 다양한 기능적 특성과 건강상의 이점으로 인해 식품 첨가물로 널리 사용됩니다. 2. 이눌린의 기능적 특성a. 프리바이오틱 효과: 이눌린은 비피더스균과 락토바실러스와 같은 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하는 프리바이오틱으로 작용합니다. 이를 통해 소화 건강을 개선하고 영양소 흡수를 증진시키며, 면역 체계를 강화합니다.b. 지방 대체제: 이눌린은 물에 녹으면 크리미한 질감을 제공하여 저지방 및 저칼로리 식품에서 지방을 대체하는 데 탁월합니다. 이는 유제품, 스프레드,.. 2024. 6. 7. 와인의 분류 와인은 여러 가지 방법으로 분류해 볼 수 있습니다. Class와 Type에 의한 분류: Appetizer wine: 식전주. 주로 가벼운 와인으로 입맛을 돋우는 와인입니다. 저는 개인적으로, 뭐 물론 샴페인이면 언제든 행복하겠지만, 소비뇽 블랑이 제격인적이 많았습니다.Table wine: 식사와 함께 즐기는 와인으로, 레드와 화이트로 나눌 수 있습니다. 물론, 샴페인(들)만으로도 전체 코스를 충분히 즐길 수도 있습니다. Dessert wine: 디저트와 어울리는 달콤한 와인입니다. Sparkling wine: 탄산이 있는 와인으로, 보통은 기념일이나 축하할 때 즐기는 와인입니다. 하지만 스파클링의 한 독특한 부분인 샴페인관련하여 나폴레옹이 했던 말도 있습니다. Je ne peux vivre sans c.. 2024. 1. 31. 이전 1 2 다음
