와인의 구성 성분
와인은 다양한 화학 성분으로 구성되어 있습니다. 주로 알코올, 타닌, 산도, 당분, 그리고 향기 화합물이 그 예시입니다. 알코올은 포도의 설탕이 발효과정을 통해 알코올로 변환되어 와인의 맛과 향을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 타닌은 포도의 껍질, 씨, 줄기에 함유된 폴리페놀 화합물로 와인의 색상, 맛, 구조에 영향을 줍니다. 산도는 와인의 신맛과 상쾌함을 결정하며, 와인산, 사과산, 구연산 등의 유기산에 의해 조절됩니다. 당분은 발효과정에서 알코올로 전환되지 않은 포도의 잔류 설탕으로, 와인의 단맛에 영향을 줍니다. 마지막으로, 와인에는 다양한 향기 화합물이 포함되어 있어 과일, 허브, 향신료 등의 다양한 향을 형성합니다. 또한 와인에는 미량의 무기질, 비타민, 효모, 펙틴 등의 성분도 함유될 수..
2024. 1. 18.
와인은 병에 담긴 시와 같다.
"Wine is Bottled poetry" 그것은 향, 맛, 색상, 텍스처 등의 다양한 원소들이 조화롭게 어우러져 완성되는 작품과도 같습니다. 와인은 포도의 토양, 기후, 재배 방식, 포도 품종 등의 요소들에 따라 독특한 특징과 개성을 가지며, 각각의 와인은 그 자체로 독특한 이야기를 담고 있습니다. 와인을 마시는 순간, 그 작품의 이야기와 감정이 우리의 입안에서 펼쳐지며, 우리는 그 속에 담긴 시적인 아름다움과 매력을 느낄 수 있습니다. 또한, 와인은 시간이 흐름에 따라 변화하고 성숙해갑니다. 숙성 과정을 거치면서 와인은 더욱 깊고 복잡한 맛과 향을 발전시키며, 이는 시를 읽는 것과도 유사한 경험을 선사합니다. 그렇기 때문에 "bottled poetry"라는 표현은 와인의 예술적인 본질과 그 안에 담..
2024. 1. 17.
