탁주1 [성공스토리] 국순당 신우창 연구소장, 내 일에 대한 의미와 가치를 찾아라 전통주 전문가 신우창 연구소장의 활동 내용신우창 연구소장은 조상들의 정서와 문화를 담은 우리 전통주를 복원하는 사명감으로 노력해.1999년 이후 꾸준한 연구로 막걸리 발효 제어 기술을 개발하고 전통주 관련 특허 출원했어요.2023년 전통주 업계 최초 천만불 수출을 이룬 신우창은 기술력으로 K-전통주를 세계에 알림.일제 강점기 이후 사라진 전통주를 되살리려는 노력 속에서, 우리 전통주를 글로벌 시장에 선보이는 중이에요.전통술의 복원과 제조과정은?전통주 연구과장 신우창은 유산과 공익에 대한 사명감을 갖고 전통주를 만들어요.전통주의 DNA를 복원하고, 쌀과 누룩을 사용하여 약주와 소주를 제조하며, 살균제인 홉초와 꿀을 활용하죠.고려시대부터 전해오는 방법을 사용하고, 맛은 귀한 자주 술과 홉초를 활용한 제조과정.. 2024. 6. 30. 이전 1 다음
